摘要：　在英國，人們對(duì)烘焙熱情一直保持了多年。因此，也才會(huì)出現(xiàn)《英國烘焙大賽》這樣受歡迎的節(jié)目。從最開始為了解決溫飽問題，到現(xiàn)在為了健康飲食，家庭烘焙的消費(fèi)需求一直在不斷地演變。無論是品牌還是行業(yè)，只有不斷地滿足消費(fèi)需求才能得到長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展。

　英國可以算是一個(gè)烘焙國家，整個(gè)國家喜歡烘焙的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他國家。英國的電視真人秀節(jié)目《英國烘焙大賽》也隨之走紅，賽季尾聲有1200萬人在收看該節(jié)目。預(yù)計(jì)2014年，英國家庭烘焙市場(chǎng)會(huì)有所下降。

　　從市場(chǎng)權(quán)威調(diào)查公司的數(shù)據(jù)來看，在經(jīng)濟(jì)衰退和健康飲食習(xí)慣影響下，英國家庭烘焙的人數(shù)從2007年至2012年上升了59%。

　　雖然在2012年，54%的25歲以下的面包師說他們是在烹飪節(jié)目的激勵(lì)下選擇烘焙。但在2010，家庭烘焙市場(chǎng)持續(xù)高漲。

　　烘焙大賽的受歡迎說明了消費(fèi)者對(duì)家庭烘焙持樂觀積極的態(tài)度，也指出了整個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的原因。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和可支配收入的增加，更多昂貴的愛好和休閑活動(dòng)威脅到了家庭烘焙。

　　英國人對(duì)飲食的要求更高，更趨向選擇健康的食品。研究表明，三分之二的英國面包師因?yàn)榻】狄庾R(shí)而減少烘焙的頻率或者積極尋找更健康的食譜。

　　然而，如果能利用烘焙的積極屬性，這些原因也是能夠扭轉(zhuǎn)烘焙市場(chǎng)的下降。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，人們對(duì)烘焙產(chǎn)品更多地關(guān)注是其健康和營養(yǎng)?，F(xiàn)在四分之一的烘焙者會(huì)選擇低糖、無糖或者無脂肪的烘焙食譜。

　　此外，76%的烘焙新手是來自英格蘭西南部和威爾士地區(qū)。

　　如果品牌能夠不斷地根據(jù)市場(chǎng)需求而改變，那么整個(gè)行業(yè)有可能會(huì)像烘焙大賽那樣受歡迎和普及。